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楊于璇、黃冠穎(2007)提到「爭鮮集團董事長陳秋津，他發現了外帶壽司的商機，決定將外帶壽司引進台灣。」1996 年5 月，爭鮮外帶壽司的前身 「壽司霸」(Sushi 霸) 第一家店成立。壽司霸在半年內迅速開了15 家，同期模仿的有5、60 家，台北街頭突

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